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　　臘月到，年貨俏，臘肉幾乎是陜南家家戶戶都得備的年貨。在陜西省安康市石泉縣正在舉辦的第二屆年貨節(jié)上，石泉縣迎豐鎮(zhèn)民富原生態(tài)香豬養(yǎng)殖合作社出產的臘肉大放異彩。“貧困戶免費領取香豬種苗，合作社統(tǒng)一收購統(tǒng)一熏制臘肉，既綠色又安全，‘迎豐香豬’已經是我們當地小有名氣的牌子。”據合作社理事長袁世清介紹，目前該鎮(zhèn)累計有50余戶貧困戶發(fā)展香豬產業(yè)，帶動增收10萬余元。

　　合作社統(tǒng)購統(tǒng)銷

　　香豬養(yǎng)殖成致富品牌

　　年關將至，臘肉飄香。經過一年的幫扶，許要剛幾個月前就把自家養(yǎng)的香豬交到了民富原生態(tài)香豬養(yǎng)殖合作社。“以前過年吃肉簡直是一種奢望，即使有肉吃也沒這么富裕。今年在扶貧干部幫扶下，我從合作社免費領養(yǎng)了5頭香豬種苗，出欄時再統(tǒng)一賣給合作社，扣過種苗款其余都是自家收入。”石泉縣迎豐鎮(zhèn)梧桐寺村的貧困戶許要剛也是該合作社成員，2月6日，他得意地說，今年過年他就能吃上自家香豬熏制的臘肉。

　　2016年，石泉縣迎豐鎮(zhèn)成立了民富原生態(tài)香豬養(yǎng)殖合作社，為了更好地幫扶貧困戶脫貧致富，成立當年理事長袁世清便發(fā)動該鎮(zhèn)8個村有條件的群眾和貧困戶發(fā)展香豬養(yǎng)殖。通過“支部+公司+基地+合作社+農戶”的模式，貧困戶到合作社免費領取香豬種苗，帶回家自行喂養(yǎng)，待到香豬養(yǎng)成出欄，合作社按照市場結構統(tǒng)一收購統(tǒng)一銷售。

　　“這樣一方面避免了貧困戶無錢購買豬苗的難題，同時降低了貧困戶發(fā)展產業(yè)的風險，進而主動去脫貧增收。”據袁世清介紹。 養(yǎng)殖業(yè)沒特色，就做不大市場。為此，袁世清從貴州省從江縣引進適合當地的香豬品種，發(fā)展“迎豐香豬”品牌。作為食用“迷你豬”，迎豐香豬以林下散養(yǎng)為主，肉薄皮細，肌肉鮮紅，養(yǎng)殖至成年45公斤左右便進行宰殺，這也是迎豐香豬味道“香”的根本所在。

　　土法熏制臘肉

　　當地香豬成走俏年貨

　　按照陜南風俗，臘肉是幾乎家家戶戶都得制作的美味，通過把豬肉分割成小塊懸掛在“火籠”上慢慢熏制。但由于條件簡陋，自家熏制臘肉引發(fā)的火災、煤氣中毒等悲劇時常出現。為此，袁世清早早改建了熏制臘肉的廠房，將部分貧困戶的年豬統(tǒng)一宰殺、統(tǒng)一寄存、統(tǒng)一熏制。針對貧困戶養(yǎng)豬大戶，迎豐鎮(zhèn)香豬合作社經過深加工，將貧困戶多余的臘肉通過包裝后對外銷售，增加貧困戶收入，確保他們有肉吃、有錢花。

　　2月6日，在袁世清建設的熏制房內，幾個月前宰殺的豬肉懸掛滿整個廠房，工人正在室外改良好的特制灶膛內生火加柴，熏煙通過三道槽口進入“屋內”土法熏制。油滴滴、金黃色的豬頭肉、自制的香腸、豬蹄子、肋骨肉讓人見了便胃口大開，獨特的香味彌漫著整個房屋。

　　“早就聽說過迎豐香豬，給我拿上兩盒。”在2月5日開始舉辦的石泉縣第二屆年貨節(jié)上，民富原生態(tài)香豬養(yǎng)殖合作社展銷臺前圍滿了消費者選購香豬臘肉禮盒。據了解，截至目前，依靠這種“支部+貧困戶+合作社+農戶”的香豬養(yǎng)殖模式，迎豐鎮(zhèn)發(fā)展香豬產業(yè)的貧困戶累計共達到50余戶，實現貧困戶累計增收10萬余元。

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