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　　【中國農業(yè)網Agronet農業(yè)專家面對面】我們常說，水果要吃新鮮的，放久了爛掉或是因為別的原來導致“爛”了的水果就不能吃了，要扔掉。這樣子的話，就會很可惜，顯得很浪費。那么爛掉的水果到底能不能吃呢？

　　答案是肯定的。首先要弄清楚一個概念，爛掉的水果究竟是哪一種性質的“爛”，通常情況下，我們把爛水果分為三類，即機械損傷，冷害，霉變。

　　先來說說機械損傷，顧名思義，機械損傷是水果在收貨、貯藏、運輸、銷售過程中，因為跌撞、擠壓、磨損等造成的表皮損傷。這種損傷并沒有產生病變細菌，所以是可以吃的。

　　冷害是指經過冷藏后就變壞的水果，如香蕉放到冰箱貯藏一夜，就可能出現(xiàn)黑色的水漬斑。同機械損傷一樣，冷害的水果也是沒有產生病變細菌的，稍作處理就可以吃啦。

　　*后一種是霉變水果，這個就很好理解了。發(fā)霉的水果就是滋生了病變細菌，水果內含有鏈格孢毒素，貿然食用會對人體產生不良作用。當然，對于霉變腐爛的水果，如果霉變的部分不是很嚴重，挖去病斑外2cm處，剩余部分還可以食用，如果霉變超過水果三分之一甚至一半以上，就不宜食用了。

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