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　　【中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agronet農(nóng)業(yè)養(yǎng)生經(jīng)】清明斷雨，谷雨斷霜。谷雨是春天的*后一個(gè)節(jié)氣，預(yù)示著寒潮天氣的結(jié)束，也是一年中播種的好日子。在這個(gè)節(jié)氣里，除了喝谷雨茶、賞花以外，吃香椿也是習(xí)俗之一。

　　香椿樹(shù)的幼芽就是香椿，香椿又叫香椿頭、椿芽。香椿原產(chǎn)于中國(guó)，分布在長(zhǎng)江南北的許多地區(qū)。根據(jù)香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，可以被分為紫香椿和綠香椿兩大類(lèi)。

　　《日華子本草》中提到香椿的功效，“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風(fēng)失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并惡瘡，搗敷。”

　　香椿有補(bǔ)腎生發(fā)、消炎止血、補(bǔ)虛壯陽(yáng)的功效，還有“助孕素”的美稱(chēng)，其中含有的維生素E、性激素對(duì)不孕不育有一定的治療效果。食用香椿還能健脾開(kāi)胃、增加食欲、增強(qiáng)體質(zhì)、美容養(yǎng)顏，不論是小孩還是大人都可以食用。香椿還對(duì)預(yù)防慢性疾病有一定的幫助。它含有抑制多種致病菌的成分，具有抗腫瘤、降血脂、降血糖的功效，并且有豐富的多酚類(lèi)抗氧化物。

　　但是，食用香椿也需要注意幾點(diǎn)。隨著香椿不斷生長(zhǎng)，其體內(nèi)的亞硝酸含量不斷上升，亞硝酸鹽含量也會(huì)在運(yùn)輸過(guò)程中大量增加。因此，在挑選香椿的時(shí)候要盡量選擇鮮嫩的，也盡量減少存放的時(shí)間。如果香椿已經(jīng)不新鮮了怎么辦呢？這時(shí)候?qū)⑾愦环旁跓崴徐?分鐘左右，就可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

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