前不久，受臺風(fēng)暴雨等天氣影響，北京葉類蔬菜價格明顯上漲。近日，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，蔬菜供應(yīng)量加大，北京菜價正平穩(wěn)回落。記者近日了解到，新發(fā)地市場蔬菜批發(fā)價格呈現(xiàn)為波動下降趨勢，超市的蔬菜零售價也較十多天前下降超30%。蔬菜供應(yīng)量不斷加大，北京的菜價還有一定的下降空間。

　　菜價逐漸回落

　　天氣穩(wěn)定下來，蔬菜價格逐漸回落。 近日，記者走訪崇文門物美超市時發(fā)現(xiàn)，該超市蔬菜區(qū)油菜2.59元/斤、快菜2.49元/斤、生菜 5.89元/斤。在十多天前，北京商報記者在崇文門物美超市看到的價簽顯示為，油菜4.99元/斤、快菜5.99元/斤、生菜8.78元/斤。

　　對比前后菜價，近日蔬菜價格下降明顯，油菜、快菜、生菜的零售價分別下降58.4%、48.1%、32.9%。崇文門物美超市工作人員表示，目前大部分葉菜價格比之前幾周下降了一半左右，其他蔬菜像黃瓜、茄子等價格均保持平穩(wěn)或小幅度下降。

　　大部分蔬菜價格已有所下降，僅有個別品種價格較高。記者注意到，備受熱議的香菜價格為26.99元/斤。不過，一位從事農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)的商戶表示，立秋之后，北方地區(qū)的氣溫已經(jīng)開始下降，北京及周邊地區(qū)大量香菜正處于生長期，再過兩周左右就會形成批量上市條件，香菜的價格也會快速下降。

　　供應(yīng)量恢復(fù)

　　大部分蔬菜供應(yīng)量得以恢復(fù)，菜價從8月下旬出現(xiàn)回落。新發(fā)地市場統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，8月上中旬，蔬菜的價格存在波動波動。8月20日以后，菜價逐漸回落，到8月31日，菜價下降到2.03元/公斤，比8月20日下降6.45%。

　　新發(fā)地市場相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，以小油菜為例，目前北京市場上銷售的小油菜主要來自北京及周邊地區(qū)，以河北廊坊地區(qū)為主。立秋之后氣溫下降，降水減少，小油菜生長提速，供應(yīng)量得以恢復(fù)，價格出現(xiàn)回落。接下來，小油菜的上市量仍會繼續(xù)增大，價格仍有下降空間。

　　實(shí)際上，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商戶正通過多途徑增加蔬菜供應(yīng)。岳各莊農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在菜價波動期間，市場內(nèi)商戶從多個地區(qū)購進(jìn)蔬菜，拓寬蔬菜的采購范圍，補(bǔ)齊供給量。商戶平日也會提前對蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行儲備，當(dāng)出現(xiàn)極端天氣時，保證蔬菜供應(yīng)，“這次正好緩解菜價波動的情況”。

　　農(nóng)商對接為菜價上“保險”

　　近一個月來，菜價變化引人關(guān)注。不過，中國食品電子商務(wù)研究院院長洪濤認(rèn)為 ，菜價波動是市場經(jīng)濟(jì)的常態(tài)。我國蔬菜產(chǎn)量呈逐年增長的趨勢，蔬菜總量供給大于需求。盡管部分地區(qū)出現(xiàn)惡劣天氣，但蔬菜整體供給情況還處于平穩(wěn)狀態(tài)。

　　對于蔬菜供給，洪濤建議建立長久的保供機(jī)制。他指出，由于蔬菜存在季節(jié)、質(zhì)量、產(chǎn)量、市場等多重因素制約，該領(lǐng)域可以嘗試設(shè)立風(fēng)險基金制度。如果蔬菜市場出現(xiàn)不穩(wěn)定情況，可通過風(fēng)險基金補(bǔ)貼生產(chǎn)領(lǐng)域、流通領(lǐng)域、消費(fèi)領(lǐng)域。

　　此外，國家也應(yīng)建設(shè)綠色通道來應(yīng)對特殊情況。目前我國種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和加工業(yè)逐漸規(guī)?；?、專業(yè)化、商品化和市場化，促使南菜北運(yùn)、北菜南運(yùn)、西菜東運(yùn)和東菜西運(yùn)，形成農(nóng)產(chǎn)品大規(guī)模流通，從而減少流通成本，加快流通效應(yīng)。

　　除此之外，洪濤認(rèn)為，農(nóng)商對接是長期穩(wěn)定菜價的關(guān)鍵之一。農(nóng)商對接涉及到商品對接、設(shè)施對接、市場對接等。“只有在產(chǎn)銷真正意義上實(shí)現(xiàn)對接，才能減少供大于求或者供不應(yīng)求的狀況，讓市場趨于平衡；電子商務(wù)的出現(xiàn)可以減少環(huán)節(jié)，直接把產(chǎn)銷實(shí)現(xiàn)對接，降低成本，提高效率，解決賣難買貴的問題。”洪濤表示。

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