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“熒光豬肉”盡量別吃
農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間:2018/10/10 9:12:00  來(lái)源:農(nóng)民日?qǐng)?bào)  閱讀數(shù):418

  熒光豬肉又稱(chēng)發(fā)光豬肉或者藍(lán)光豬肉,是指近幾年我國(guó)多個(gè)地方出現(xiàn)的晚上會(huì)隱隱發(fā)出熒光的豬肉,一時(shí)間引起廣大消費(fèi)者的關(guān)注。那么,熒光豬肉究竟是怎么回事?這些發(fā)熒光的豬肉還能吃嗎?

  科學(xué)研究證實(shí),豬肉之所以晚上會(huì)發(fā)出熒光,是因?yàn)樯i屠宰后被磷光發(fā)光桿菌污染所致,這種發(fā)光桿菌為革蘭氏陰性球桿菌,適宜在低溫環(huán)境下生長(zhǎng),肉在氣溫低的環(huán)境里放置一兩天后,發(fā)光桿菌就會(huì)使肉發(fā)出“熒光”。

  據(jù)有關(guān)專(zhuān)家分析研究,發(fā)光桿菌在自然界廣泛存在,但絕大部分存在于含有鹽分的海產(chǎn)品當(dāng)中。此種發(fā)光桿菌屬低溫菌,發(fā)光蛋白本身無(wú)毒性,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已經(jīng)公布的動(dòng)物傳染病一類(lèi)、二類(lèi)、三類(lèi)名目中均未列入此類(lèi)發(fā)光桿菌。目前,我國(guó)尚未發(fā)現(xiàn)有關(guān)發(fā)光桿菌對(duì)人體造成危害的報(bào)道。

  毒性測(cè)試表明,這種“陰森”的發(fā)光蛋白本身對(duì)人體無(wú)害,發(fā)光桿菌加熱到70℃也可以很快被殺死。但是,由于發(fā)光桿菌原本就是環(huán)境中的雜菌,它的出現(xiàn)也暗示著豬肉可能在儲(chǔ)存或者運(yùn)輸過(guò)程中沾染了細(xì)菌,而這些未知細(xì)菌存在多大風(fēng)險(xiǎn)則是難以確定的。所以當(dāng)發(fā)現(xiàn)豬肉出現(xiàn)了熒光,還是盡量不要食用了。

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