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　　鹿產(chǎn)業(yè)作為一個特色產(chǎn)業(yè)，需要國家引導和重視，加大科研投入，提升科研水平和技術(shù)推廣能力，從而建立從養(yǎng)殖育種到產(chǎn)品輸出等全產(chǎn)業(yè)鏈標準化的技術(shù)基礎。

　　鹿作為我國獨具特色的經(jīng)濟動物，“全身皆為寶，一身皆益人”。從鹿茸產(chǎn)業(yè)的基礎上發(fā)展而來，我國是世界養(yǎng)鹿行業(yè)的開拓者，曾在上世紀八九十年代的國際鹿茸市場上獨占鰲頭，也是當時行業(yè)標準的奠基者。

　　然而昔日行業(yè)的引領(lǐng)者，如今卻被后來者趕超，步履維艱，原因何在？鹿產(chǎn)業(yè)如何才能重回“*時刻”？

　　“當前，相關(guān)標準缺乏、體系不完善是中國特種經(jīng)濟動植物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出問題，鹿產(chǎn)業(yè)亦如此，產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊，假貨充斥市場，消費者和種養(yǎng)殖戶都深受其害。”近日，國家特種經(jīng)濟動物科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長、中國農(nóng)業(yè)科學院特產(chǎn)研究所所長李光玉在接受記者采訪時指出，今后應重點培育良種資源、挖掘鹿產(chǎn)品優(yōu)勢，完善鹿產(chǎn)業(yè)標準體系，提升標準化對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐能力。

　　中國標準理應成為國際標準

　　經(jīng)歷過“遍地開花”的繁榮，中國的鹿產(chǎn)業(yè)已經(jīng)到了標準化的時代。

　　鹿產(chǎn)業(yè)是我國特種經(jīng)濟動物的重要產(chǎn)業(yè)之一。“已形成一定產(chǎn)業(yè)規(guī)模、具有穩(wěn)定市場需求和一定經(jīng)濟價值。”在李光玉看來，與玉米、小麥等大宗農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)相比，鹿產(chǎn)業(yè)是個“小產(chǎn)業(yè)”，但它特色性、科技性強，在滿足人們?nèi)找嬖鲩L的特色多元化生活需求，尤其是健康需求，以及優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、助力*扶貧等方面起著非常重要的作用。

　　我國養(yǎng)鹿業(yè)有2000多年的歷史，鹿資源豐富，以梅花鹿*為*。其中，鹿茸、鹿胎、鹿血及鹿鞭等產(chǎn)品均具有較好的藥用價值和營養(yǎng)價值。受傳統(tǒng)中醫(yī)影響，以及獨特的資源優(yōu)勢，亞洲一些國家是主要的鹿茸食用國。

　　中國的消費市場*為廣闊，看到了這一市場的良好前景，從上世紀七八十年代起，北美、新西蘭及俄羅斯等國家和地區(qū)開始大規(guī)模人工養(yǎng)鹿，現(xiàn)已成為除中國外養(yǎng)鹿數(shù)量*多的國家和地區(qū)，分別以馬鹿、赤鹿和馴鹿為代表。“外來鹿”的發(fā)展及其產(chǎn)品出口中國對我國本土的梅花鹿產(chǎn)生了巨大沖擊。

　　“在中國特種經(jīng)濟動物產(chǎn)業(yè)中，鹿產(chǎn)業(yè)處于引領(lǐng)性地位。但迄今為止，無論是標準數(shù)量還是覆蓋范圍，鹿產(chǎn)業(yè)均未形成完整的框架結(jié)構(gòu)。”中國農(nóng)業(yè)科學院特產(chǎn)研究所特種動植物加工團隊首席科學家孫印石指出。

　　一個完整的標準結(jié)構(gòu)應該是包括國家、行業(yè)、地方、團體和企業(yè)在內(nèi)的5級“金字塔”結(jié)構(gòu)。同時，對于鹿產(chǎn)業(yè)來說，標準還應涵蓋鹿場管理、養(yǎng)殖技術(shù)、良種繁殖、成分檢測、產(chǎn)品加工、疾病診斷及品種審定等各個方面。標準越多，意味著行業(yè)細分程度越高，產(chǎn)業(yè)發(fā)展越成熟。

　　目前，鹿產(chǎn)業(yè)還沒有國際標準。孫印石表示，“不同國家‘各執(zhí)一標’，不利于消除貿(mào)易壁壘和技術(shù)進步，更不利于本土鹿的發(fā)展。”據(jù)統(tǒng)計，截止到2018年10月，北美有19項標準，新西蘭有18項，俄羅斯有8項，而我國雖然總體標準數(shù)量較多，但國家標準只有5項，且缺乏團體標準。

　　2017年11月30日，我國主導制定的*個針對中藥材質(zhì)量評價的國際標準《中醫(yī)藥—三七藥材》頒布，標志著人參、三七等中草藥已逐漸被國際接受與認可。“鹿茸作為中藥中‘動物藥之首’，中國標準理應成為國際標準。”李光玉說。

　　標準以科學技術(shù)為先導

　　我國是養(yǎng)鹿業(yè)的開拓者，不同于國際上圍欄放牧飼養(yǎng)，我國鹿的養(yǎng)殖以圈養(yǎng)為主，在動物管理和飼料營養(yǎng)的供給等方面，我國鹿產(chǎn)業(yè)獨具特色，在世界上處于領(lǐng)先地位。

　　受我國資源約束及人工成本上升等因素影響，21世紀以來，我國鹿產(chǎn)業(yè)，尤其是鹿茸產(chǎn)業(yè)受國際競爭者的影響越來越大。從世界范圍來看，鹿相關(guān)產(chǎn)品的市場主要集中在中國、日本、韓國和東南亞，由于國內(nèi)的鹿茸等產(chǎn)品達不到出口的標準，無法與新西蘭、俄羅斯等鹿產(chǎn)業(yè)新興國家媲美，嚴重削弱了我國鹿產(chǎn)品的國際競爭力。

　　“重要原因在于我國養(yǎng)鹿行業(yè)缺乏具體的標準和規(guī)范，對于鹿茸質(zhì)量好壞沒有客觀的判定標準。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部特種經(jīng)濟動植物及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心主任楊福合滿心擔憂，整體質(zhì)量參差不齊，壞的鹿茸產(chǎn)品摻雜到好的鹿茸產(chǎn)品中，久而久之，使得市場對我國鹿產(chǎn)品喪失信心。

　　市場上的鹿產(chǎn)品多種多樣，產(chǎn)品的基本規(guī)格、加工方法、技術(shù)指標、鑒定標準及追溯系統(tǒng)等相關(guān)方面沒有嚴格統(tǒng)一的限定標準，嚴重阻礙了鹿產(chǎn)業(yè)的深度發(fā)展。

　　標準是產(chǎn)品進行市場競爭的基礎，但標準為何遲遲難以修訂和完善？

　　“追根溯源還是技術(shù)不成熟，基礎研究薄弱。”孫印石坦言，當前，國內(nèi)從事鹿產(chǎn)業(yè)科學研究的人員相對較少，不超過300人，基礎研究薄弱，尤其是關(guān)于鹿資源中的質(zhì)量標志物、作用機理、功能機制等問題尚不明確，“鹿茸里究竟哪一個成分起作用還不知道，這個明確了，根據(jù)這一成分的含量，我們便很容易判定鹿茸的好壞”。

　　此外，李光玉也認為，沒有充分認識到標準化與鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展之間的密切關(guān)系，重視程度不夠；缺乏經(jīng)費支持，龍頭企業(yè)缺乏，帶動作用能力不足。

　　標準助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　為提升我國鹿產(chǎn)業(yè)的標準化水平，我國分別于2010年、2016年和2017年建成了北京懷柔茸鹿養(yǎng)殖標準化示范區(qū)、吉林雙陽梅花鹿養(yǎng)殖綜合標準化示范區(qū)、西豐梅花鹿茸鹿養(yǎng)殖標準化示范區(qū)3個*鹿示范區(qū)。

　　示范區(qū)從源頭養(yǎng)殖開始，探索梅花鹿飼養(yǎng)、防疫、繁育、飼料加工等各環(huán)節(jié)和鹿產(chǎn)品的深加工等方面的標準化生產(chǎn)和管理模式。目前已培育出“雙陽梅花鹿”“西豐梅花鹿”等優(yōu)質(zhì)種鹿，集約化精深化程度提高，標準化示范作用成效顯著。

　　現(xiàn)代養(yǎng)鹿業(yè)的主要特征是商品化、規(guī)?；?、增產(chǎn)增值，國際后起之秀已先行一步，我國要想重回領(lǐng)軍地位，應該如何做？

　　孫印石建議，嚴格制定鹿產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)標準，對不同地域、不同種類及不同部位的鹿產(chǎn)品進行比較研究，明確各種鹿產(chǎn)品的功能差異，保證各種鹿產(chǎn)品的優(yōu)勢部分得到充分利用，以質(zhì)量標志物及功能因素作為鑒定標準，建立鹿產(chǎn)品質(zhì)量標準評價體系，嚴格執(zhí)行，從根本上杜絕假冒偽劣產(chǎn)品。

　　“確定鹿茸的質(zhì)量標志物是*步，還應將鹿茸的分等分級上升為國家標準，鹿茸的不同部位產(chǎn)品上升為行業(yè)標準。”孫印石說。

　　以鹿產(chǎn)業(yè)為代表的中國特產(chǎn)業(yè)是一個技術(shù)密集型的產(chǎn)業(yè)，目前正處于產(chǎn)業(yè)上升階段。李光玉告訴記者，作為一個特色產(chǎn)業(yè)，需要國家引導和重視，加大科研投入，提升科研水平和技術(shù)推廣能力，從而建立從養(yǎng)殖育種到產(chǎn)品輸出等全產(chǎn)業(yè)鏈標準化的技術(shù)基礎。

　　“在標準先行的時代，誰掌握了標準，誰就擁有了競爭的主動權(quán)。”李光玉說，中國特產(chǎn)業(yè)未來“更上一層樓”的關(guān)鍵是在標準制定和完善上下功夫。

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