攀鱸，我國(guó)特有魚(yú)類(lèi)，但誰(shuí)也沒(méi)想到，若干年后，這條曾經(jīng)被當(dāng)成野雜魚(yú)的品種將登上大雅之堂，且身價(jià)不菲。

　　攀鱸屬鱸形目，攀鱸亞目，攀鱸科，攀鱸屬的小型亞洲淡水魚(yú)。原產(chǎn)于中國(guó)南方、馬來(lái)西亞、印度等國(guó)家。中國(guó)僅龜殼攀鱸一種，俗稱(chēng)步行魚(yú)、過(guò)山鯽、辟邪魚(yú)、飛鯽、爬樹(shù)魚(yú)、攀木魚(yú)、攀木鱸、太陽(yáng)魚(yú)、鐵甲魚(yú)、攀山鱸、刺魚(yú)、刺鯽，分布于香港、福建、廣東、廣西、臺(tái)灣、澳門(mén)、海南島及云南省各大小江河下游及鄰近濕地、稻田，屬中國(guó)原生魚(yú)類(lèi)。以頑強(qiáng)的生命力和能在陸地上爬行而聞名于世。

　　耐低氧，抗逆性非常強(qiáng)南北方都適合養(yǎng)殖攀鱸的個(gè)體雖小，但是生性?xún)疵?。攀鱸鰓內(nèi)部上方具有輔助呼吸器官，稱(chēng)鰓上器或迷路器，能納入空氣進(jìn)行呼吸，對(duì)溶氧要求極低，在沒(méi)有增氧機(jī)的情況下畝產(chǎn)可以達(dá)到2000斤。

　　據(jù)了解，攀鱸淡水可以養(yǎng)殖，10格以下的海水也可以養(yǎng)殖。適宜的水溫是25℃~38℃之間，而且這條魚(yú)也比較耐低溫，水溫在7℃~10℃時(shí)依然能存活，所以除了兩廣及海南地區(qū)可以養(yǎng)殖這條魚(yú)之外，全國(guó)大部分淡水養(yǎng)殖塘均可養(yǎng)殖，但在其他氣候寒冷的養(yǎng)殖地區(qū)，搭冬棚的養(yǎng)殖效果會(huì)更好一些。

　　在養(yǎng)殖模式方面，攀鱸精養(yǎng)模式一畝放苗2萬(wàn)尾~3萬(wàn)尾，條件很好的也可以放4萬(wàn)尾。近幾年海南羅非魚(yú)養(yǎng)殖效益低，而攀鱸魚(yú)本身對(duì)溶氧要求極低，所以也可以選擇和羅非魚(yú)等其他淡水魚(yú)類(lèi)混養(yǎng)，其中攀鱸魚(yú)的投苗密度控制在5000尾~8000尾/畝比較合適。

　　據(jù)海南攀鱸料經(jīng)銷(xiāo)商鄭先生介紹，他那里大概有60戶(hù)~(yú)70戶(hù)攀鱸養(yǎng)殖戶(hù)，量也不算小。從養(yǎng)殖情況來(lái)看，春、夏、秋季幾乎沒(méi)有什么疾病，只有在低溫的時(shí)候出現(xiàn)一些爛身的情況。

　　養(yǎng)殖成本僅4元/斤攀鱸以前的來(lái)源主要是羅非魚(yú)的養(yǎng)殖池塘，算是一種“野雜魚(yú)”，規(guī)格1兩~3兩不等。由于味道鮮美，刺少，在當(dāng)?shù)赜幸欢ǖ南M(fèi)市場(chǎng)，基本上捕撈上來(lái)的魚(yú)都被專(zhuān)門(mén)從事收購(gòu)這條魚(yú)的老板直接收走了，可以說(shuō)是供不應(yīng)求，但偏偏沒(méi)有人專(zhuān)門(mén)養(yǎng)殖。

　　據(jù)鄭先生介紹，海南在三年前就有人專(zhuān)門(mén)養(yǎng)殖攀鱸了，由于價(jià)格穩(wěn)定，養(yǎng)殖難度低，這兩三年養(yǎng)這條魚(yú)的人基本沒(méi)有虧本的。目前，也已經(jīng)有攀鱸人工配合飼料推出市場(chǎng)，從養(yǎng)殖情況來(lái)看，一般養(yǎng)殖3個(gè)月可達(dá)2.5兩，養(yǎng)殖4個(gè)月達(dá)到3兩~4兩即可上市。料比為0.9-1.0，包括種苗、飼料等綜合成本在4元/斤左右。目前，塘頭價(jià)三兩以上價(jià)格為13元/斤，2兩~3兩為9元~10元/斤，養(yǎng)得好的情況下利潤(rùn)率超過(guò)*。

　　選育后的攀鱸更適合養(yǎng)殖攀鱸屬于多胎性魚(yú)類(lèi)，性成熟期為6個(gè)月，1對(duì)親本的產(chǎn)卵量約在8萬(wàn)~10萬(wàn)粒。早在3年前，海南就有人進(jìn)行人工選育。現(xiàn)在養(yǎng)殖戶(hù)所養(yǎng)殖的攀鱸是經(jīng)過(guò)人工選育的，生長(zhǎng)速度比野生種要快，一般養(yǎng)殖4個(gè)月左右可達(dá)到3兩~4兩，而以前只能養(yǎng)到2兩左右，經(jīng)濟(jì)效益并不突出。目前，在海南、廣東湛江均有人從事攀鱸的人工繁育，魚(yú)苗價(jià)格為0.15元/尾左右。

　　很多餐廳靠攀鱸火了據(jù)了解，攀鱸在海南、廣東、廣西、云南等地都有消費(fèi)市場(chǎng)。在海南，多家餐廳將攀鱸作為一道特色菜引爆了市場(chǎng)?，F(xiàn)在也有專(zhuān)門(mén)的收購(gòu)商主營(yíng)這條魚(yú)，量也不少，一車(chē)也能拉一兩千斤魚(yú)。

　　另外，在云南西雙版納，攀鱸也有不錯(cuò)的消費(fèi)市場(chǎng)，是傣族常用的食材之一。在傣族人看來(lái)，攀鱸是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的保健食材，魚(yú)肉中富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、維生素等成分，而且味道十分鮮美。在他們看來(lái)，攀鱸是除了內(nèi)臟之外的每一個(gè)部位都能吃的食材，只要烹飪得當(dāng)，魚(yú)鱗、魚(yú)骨都是寶。經(jīng)過(guò)廚師烹飪，攀鱸已經(jīng)涌現(xiàn)出現(xiàn)很多菜品，火爆程度可想而知。

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