日本東京大學和日清食品公司近日宣布,*成功利用牛肌肉細胞培養(yǎng)出塊狀的“人造牛排”。
“人造肉”已成為近年科研熱點之一。東京大學生產(chǎn)技術(shù)研究所和日清食品公司的研究小組表示,目前世界各地研究出的“人造肉”大部分是“碎肉”,而他們的目標是人工培養(yǎng)出塊狀的肌肉組織,并讓“人造牛排”具有牛肉本身的口感。
在培養(yǎng)過程中,研究小組向牛肌肉細胞添加維生素C,成功培養(yǎng)出成熟的牛肌肉細胞。研究小組還采用特殊的立體培養(yǎng)法,培養(yǎng)出細長的肌肉組織,然后通過特殊方法培養(yǎng)多層肌肉組織,制成長1厘米、寬0.8厘米、厚0.7厘米的塊狀肌肉。
研究小組認為,隨著人口增加和生活水平提高,全球肉類消費需求預計將持續(xù)增加,而飼養(yǎng)家畜的環(huán)境負擔很大,還面臨飼料不足等問題。“人造肉”由體外培養(yǎng)細胞而獲得,對環(huán)境影響較小,可在嚴格衛(wèi)生監(jiān)管下生產(chǎn),未來有望成為傳統(tǒng)肉類的替代品。
農(nóng)業(yè)網(wǎng)(Agronet.com.cn)微信掃一掃: 盡“掃”天下農(nóng)商情