“做的時(shí)候要保持平穩(wěn)，把粉皮旋均勻，如果有破洞或者薄厚不均都不行。”6月5日上午，天氣有些炎熱，在江蘇省宿遷市陸集鎮(zhèn)利民村交易市場(chǎng)內(nèi)，傳統(tǒng)粉皮制作人夏冬梅一邊現(xiàn)場(chǎng)制作粉皮，一邊講解制作要領(lǐng)：一小勺現(xiàn)磨綠豆?jié){倒入圓盤(pán)一般的容器里，在燒開(kāi)的水里轉(zhuǎn)一圈，再經(jīng)一遍涼水，輕輕揭下，一張半透明的淺黃色粉皮便制作完畢。

　　“我們現(xiàn)在看到的就是陸集的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——陸集粉皮的制作過(guò)程。”隨著直播主持人的引導(dǎo)，近百名自媒體人現(xiàn)場(chǎng)參觀了粉皮的制作過(guò)程。“比看起來(lái)難，你們很厲害！”幾位來(lái)自外國(guó)的自媒體人拍攝了照片、視頻后，現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)了一把制作過(guò)程，連連豎起大拇指。

　　今年以來(lái)，宿遷市委組織部、團(tuán)市委等部門(mén)聯(lián)合啟動(dòng)了宿遷市首屆自媒體電商創(chuàng)業(yè)大賽暨第四屆“創(chuàng)青春”青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，得到了自媒體青年的廣泛關(guān)注。為進(jìn)一步提升自媒體大賽參賽選手帶貨銷(xiāo)售能力，幫助宿遷的地產(chǎn)品通過(guò)自媒體平臺(tái)銷(xiāo)售，該市在全市范圍內(nèi)開(kāi)展了“青春扶貧我先行”自媒體電商助力*脫貧系列活動(dòng)。參加此次活動(dòng)的自媒體人有近100名，以青年人為主，粉絲總量近700萬(wàn)人。

　　網(wǎng)友一方面可以通過(guò)關(guān)注的自媒體創(chuàng)業(yè)者的直播視頻參與，另一方面也通過(guò)宿遷手機(jī)臺(tái)和團(tuán)市委的青春宿遷抖音號(hào)直播觀看?；顒?dòng)開(kāi)始五分鐘內(nèi)，宿遷手機(jī)臺(tái)的直播點(diǎn)擊量就達(dá)到2.8萬(wàn)。

　　宿豫區(qū)陸集鎮(zhèn)作為活動(dòng)的首場(chǎng)目的地，銷(xiāo)售產(chǎn)品是該鎮(zhèn)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——粉皮(又稱(chēng)名膜)。除了制作過(guò)程，現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置了展示區(qū)、銷(xiāo)售區(qū)和烹飪區(qū)、品嘗區(qū)。在烹飪區(qū)，碧玉名膜燒雞、名膜紅燒魚(yú)、農(nóng)家涼拌粉皮、雞絲拉皮、翠玉之戀等粉皮相關(guān)的菜肴讓現(xiàn)場(chǎng)的自媒體人眼花繚亂。

　　炎熱的天氣，更是讓涼拌類(lèi)的粉皮“吸粉”無(wú)數(shù)。“酸咸可口，配上黃瓜絲，夏天吃很下飯……”網(wǎng)絡(luò)名人“蚊子”一邊吃，一邊通過(guò)直播平臺(tái)，對(duì)“農(nóng)家涼拌粉皮”贊不絕口，引來(lái)無(wú)數(shù)粉絲點(diǎn)贊。

　　“希望通過(guò)我們?cè)诨ヂ?lián)網(wǎng)上的關(guān)注度，把家鄉(xiāng)的產(chǎn)品推介出去，”一大早，在今日頭條上有320多萬(wàn)粉絲的宿豫青年閔熙趕到活動(dòng)地點(diǎn)，他一邊拍攝廚師的制作過(guò)程，一邊用“宿普”介紹陸集粉皮的特點(diǎn)：“我們陸集的粉皮歷史悠久，和其他地方的山芋粉皮不同，我們這里的粉皮以純綠豆為原料，晶瑩剔透、入口綿軟……”閔熙在今日頭條的認(rèn)證是“三農(nóng)達(dá)人團(tuán)成員、知名三年領(lǐng)域創(chuàng)作者”，通過(guò)發(fā)布宿豫區(qū)農(nóng)村生活體驗(yàn)視頻在線宣傳應(yīng)季地產(chǎn)品，服務(wù)三農(nóng)、助力脫貧。在此之前，他曾通過(guò)自己的頭條號(hào)，在線直播銷(xiāo)售手工面條、白酒、瓜蔞籽等，幫助貧困戶脫貧。

　　“我們一年的銷(xiāo)售額850萬(wàn)，主要就是線下的訂單，線上的比較少。”“粉皮大戶”陳玉軍興奮地說(shuō)，“這樣一直播，我們的線上銷(xiāo)售路子就打開(kāi)了，今年銷(xiāo)售額肯定比去年多！”

　　陸集粉皮的歷史可追溯到清朝末年，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，逐步形成了比較成熟的兩套制作工藝——手工制作和機(jī)械制作。但是，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展模式，讓陸集粉皮難以打開(kāi)外地市場(chǎng)，2000年后，鎮(zhèn)政府采取優(yōu)先批給宅基建房、幫助協(xié)調(diào)貸款等措施，鼓勵(lì)粉皮加工專(zhuān)業(yè)戶做大做強(qiáng)，并利用宣傳媒體對(duì)外推介。

　　“我們家做粉皮有六七十年的歷史了，從我奶奶那一輩就在賣(mài)粉皮了，”豆豆粉皮的創(chuàng)辦人孫紅俠介紹，傳統(tǒng)的做法，每個(gè)熟練工人*能制作100斤左右，隨著市場(chǎng)逐漸打開(kāi)，機(jī)械化生產(chǎn)模式的引進(jìn)，用工量逐漸減少，工人的工資隨之上漲，“我們家現(xiàn)在每天十幾工人，大部分是我們鎮(zhèn)的貧困戶，每個(gè)月工資能達(dá)到3500元左右。”

　　此外，該鎮(zhèn)還發(fā)揮支部的引領(lǐng)作用，組建陸集粉皮生產(chǎn)協(xié)會(huì)，吸納會(huì)員單位15家，制定行業(yè)章程和標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)陸集粉皮產(chǎn)業(yè)步入規(guī)?；?、規(guī)范化、網(wǎng)絡(luò)化的發(fā)展軌道，進(jìn)而打開(kāi)市場(chǎng)，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

　　截至目前，陸集鎮(zhèn)從事粉皮加工的個(gè)體工商戶16家，從業(yè)人員130余人，且從業(yè)人員多為低收入農(nóng)戶，年生產(chǎn)粉皮1000余噸，銷(xiāo)售收入2200萬(wàn)元，純利潤(rùn)800余萬(wàn)元。

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