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百巖珍藏鐵觀音是一種收藏多年，經(jīng)過不斷烘精制而成福建安溪烏龍茶，它保持了以前傳統(tǒng)的鐵觀音制作過程，口感好，茶湯呈淡黃色，香氣呈現(xiàn)碳香型，回甘強， 干茶色澤枯暗，而且隨著年份的增加，色澤越發(fā)枯暗。湯色深黃，而且隨著年份的增加，色澤逐漸變化，由深黃—褐色—紅褐色。味道溫和，而且隨著時間的推移，越來越平和。
一般鐵觀音是綠色的，而珍藏鐵觀音烏黑油亮，相當耐泡，是采用上等安溪鐵觀音加于傳統(tǒng)木碳烘培技術經(jīng)過長時間烘培精制而成。并且每隔一、二年須再把它重新烘焙*；每次茶師要用碳熔方式烘焙30－60小時；而后包裝保存于瓦缶中。
本產(chǎn)品是用老傳統(tǒng)工藝精制，經(jīng)烘焙冷切后，密封，放入大缸儲藏起來，酷暑不熱，嚴寒不冷，促進其后孰作用，每三年提取烘焙*，在冷卻密封，儲藏時間越長效果取好。珍藏鐵觀音，條索緊結，色澤烏黑、湯色橙紅、陳香清幽、味道醇和滑口、喉底甘潤爽口、去膩，茶性暖 無公害茶葉，能抗衰老，防治糖尿病，提神降火，清涼解毒，健身養(yǎng)胃。企業(yè)參照其內(nèi)含物變化的周期特點，分為五年、八年、十二年、十五年、二十年等幾個檔次。以十二年至二十年為*。