鰤魚體呈紡錘形,稍側(cè)扁。背鰭有硬棘和軟鰭條29~30條。臀鰭有分枝鰭棘1條和軟鰭條17~22條。鰓的上半部有鰓耙8~12,下半部17~23。側(cè)線鱗210~220。背部暗藍(lán)色,腹部銀白色。體側(cè)有一黃色縱帶。標(biāo)準(zhǔn)體長30~80毫米的仔魚體色呈金屬光澤的黃褐色,體側(cè)有紅褐色的橫帶6~11條。鰤魚含有豐富的DHA,即二十二碳六烯酸。DHA是人腦營養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸。它除了能阻止膽固醇在血管壁上的沉積、預(yù)防或減輕動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生外,更重要的是DHA對大腦細(xì)胞有著極其重要的作用。它占了人腦脂肪的10%,對腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育極為有利。實(shí)驗(yàn)表明,DHA攝入充分,人腦中的DHA值升高,就能活化大腦神經(jīng)細(xì)胞,改善大腦功能,提高判斷能力。毫無疑問,DHA具有十分顯著的健腦益智作用,是青少年增進(jìn)智力、加強(qiáng)記憶、鰤魚素有“補(bǔ)腦神品”之譽(yù)。