干果中含有大量的不飽和脂肪酸,營養(yǎng)價(jià)值很豐富,功能也很多,但是在氧氣中極易氧化,被氧化成醛、酮類化合物,造成過氧化值偏高,不但營養(yǎng)損失很大,而且對外觀品質(zhì)和口感都有一定的影響,不利于銷售。
脫氧劑能將包裝中的氧氣濃度降低至0.1%以下,*程度上降低的氧化的來源,*程度上防止了氧化的發(fā)生,并能不斷吸收自滲透進(jìn)包裝袋中的氧氣和一些酸性氣體,能長時(shí)間維持包裝袋無氧或低氧的狀態(tài)。對降低過氧化值,維持其外觀、口感、營養(yǎng)價(jià)值有很大的幫助。
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