火雞肉嫩味美、老少皆宜,既能適應(yīng)*餐館,亦可滿足普通家庭需要。在西方發(fā)達(dá)國(guó)家,火雞已成為僅次于牛肉的主要肉食之一。在歐、美國(guó)家每年銷量占肉類總銷量20%以上,*銷量?jī)H次于牛肉,居第二位。據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì),德國(guó)每年消耗火雞產(chǎn)品60萬(wàn)噸,市場(chǎng)售價(jià)9歐元/公斤,法國(guó)每年消耗火雞產(chǎn)品70萬(wàn)噸,市場(chǎng)售價(jià)為8.39歐元/公斤,美國(guó)每年消耗火雞產(chǎn)品95萬(wàn)噸,市場(chǎng)售價(jià)9.5美元/公斤。而我國(guó)目前每年消耗火雞產(chǎn)品不足1萬(wàn)噸,平均價(jià)格只有2美元/公斤。
在歐美國(guó)家,火雞早已進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化規(guī)模養(yǎng)殖。美國(guó)是世界上*的火雞生產(chǎn)國(guó),年生產(chǎn)火雞2.7億只左右。我國(guó)目前每年的火雞飼養(yǎng)量?jī)H100萬(wàn)只左右??梢?jiàn)我國(guó)的火雞市場(chǎng)有著巨大的發(fā)展空間。
火雞雖然于上世紀(jì)末才進(jìn)入我國(guó),但在我國(guó)擴(kuò)散繁衍的速度卻很快,在廣東等沿海地區(qū)的中、*飯店中已形成穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng)