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黑小麥何以如此身價(jià)之高，眾所周知，小麥在麥子、稻子、玉米“三大主糧”中居首，乃“食品*”，利用小麥加工制作的食品種類很多、人類生活對(duì)其依賴*，經(jīng)檢測(cè)證明：黑麥的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、干物質(zhì)、18種氨基酸總量均高于普通小麥，人體必需而又不能合成的七種氨基酸都大大高于對(duì)照全國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥，其中蘇氨酸比普通小麥高35.56%，纈氨酸對(duì)比高66.07%，蛋氨酸對(duì)比高33.33%，亮氨酸對(duì)比高69.5%，苯氨酸對(duì)比高44.30%，賴氨酸對(duì)比高50%，組彼岫員雀?9.30%。 同時(shí)，對(duì)人體有利的各種礦質(zhì)無素含量也很高，如鐵和鉀比普通小麥分別高81.4%和72.4%，鈣比普通小麥高132.3%,磷比普通小麥高33.6%，錳比普通小麥高201.2%，被稱為“生命之花”的鋅含量為27.6%，維生素K比普通小麥高63.6%，而維生素K是人體生成凝血酶等因子不可少的重要元素。硒是人體健康很重要的示跡元素，特別是黑小麥含有0.5PPM的碘元素，是其它小麥所沒有的，黑小麥問世后之所以以倍受青睞，就是因?yàn)槠溆幸陨系母哔|(zhì)營(yíng)養(yǎng)，未來對(duì)是求之若渴的*產(chǎn)品。