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意斯達(dá)金鮭魚:呈橙紅色，頭短，口小，細(xì)鱗，背部呈紅白色，色澤就象一塊無價(jià)之玉石，腹部色純白，鰭顯紅黃色。金鮭魚屬底棲性魚類，金鮭魚喜靜怕驚，怕強(qiáng)光，性溫順，耐低氧，在養(yǎng)殖環(huán)境中性成熟年齡可提前。性成熟的金桂魚雌雄差異大，雄魚腹鰭的*鰭條粗大，雌魚的腹鰭不分支，鰭條較小，尾鰭微凹。卵屬粘性卵，成熟卵徑為0.45毫米左右。成熟雌魚的懷卵量為50～300粒/克。

2.  食性:雜食性，可食水底腐敗的有機(jī)物。魚苗階段主要攝食浮游動(dòng)物。人工養(yǎng)殖可投喂各種商品配合飼料，體重30g以上經(jīng)馴化可攝食顆粒飼料，并且集中搶食。

3.  生活習(xí)性:喜歡生活在水草茂盛、溶解氧充足的江河、水庫、湖泊中，耐低溶解氧。低棲下層魚類，?；顒?dòng)到水面覓食。皮膚具有呼吸功能，離水可長(zhǎng)時(shí)間不死亡。*適生長(zhǎng)pH值為7～10，生存水溫1℃～36℃，適宜生長(zhǎng)水溫為22℃~28℃,水溫32℃時(shí)停止攝食，冬季魚體鉆入池底泥層越冬。

4.  生長(zhǎng):在天然水域中產(chǎn)量不大，*個(gè)體約7.5kg。人工養(yǎng)殖一年體重可達(dá)500g～800g，當(dāng)年幼魚一般可達(dá)50g～80g，商品魚規(guī)格一般為500g～800g。

5.  繁殖:習(xí)性與鯉魚相似，性成熟年齡為2年～3年，人工繁殖要有特定的恒溫設(shè)備，產(chǎn)卵溫度為22℃～25℃。高加索地區(qū)一般5月份～7月份水溫20℃～21℃時(shí)親魚發(fā)情產(chǎn)卵。