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花卉采收后的真空預(yù)冷保鮮。采收的花卉應(yīng)產(chǎn)即進(jìn)行快速降溫處理，即預(yù)冷。花卉的預(yù)冷保鮮方法比較多，其中十分有效的一種是真空預(yù)冷保鮮。真空預(yù)冷保鮮是依據(jù)真空條件下可加快水分蒸發(fā)的特性，把花卉放置在真空預(yù)冷槽內(nèi)進(jìn)行真空處理，花卉中的部分水分向外蒸騰，其中的潛熱隨水蒸氣釋放體外，從而使花卉迅速降溫。真空預(yù)冷不僅速度快、降溫比較均勻，而且由于降低了氣壓，使花卉組織的氧氣濃度降低，乙烯釋放的濃度也降低，可有效地保持花卉新鮮度和延長(zhǎng)貯存期。

花卉真空預(yù)冷保鮮過(guò)程會(huì)引起花卉失水現(xiàn)象，大約溫度每下降10℃散失水分1%，如溫度從30℃降到5℃，大約失水3%?；ɑ苋绻絿?yán)重，表面氣孔開(kāi)放，會(huì)導(dǎo)致新鮮度下降，影響花卉品質(zhì)。噴水處理是指預(yù)冷前使用加濕機(jī)對(duì)花卉進(jìn)行均勻地噴霧加溫，使花卉預(yù)冷前使用加溫機(jī)對(duì)花卉進(jìn)行均勻地噴霧加濕，使化卉預(yù)冷前具有足夠的水分。實(shí)踐證明，噴水處理簡(jiǎn)便適用。

　真空預(yù)冷機(jī)具有降溫時(shí)間快（一般只需20至30分鐘）、效率高、降溫均勻、不受包裝影響等顯著特點(diǎn)，特別適應(yīng)花卉這類(lèi)表面積與體積比大的物品預(yù)冷保鮮。PLC人機(jī)界面操作簡(jiǎn)便，帶有硬件故障自我檢測(cè)功能，出現(xiàn)故障時(shí)將給管理者和工程維修人員及時(shí)發(fā)出警報(bào)信息，確保系統(tǒng)的正常運(yùn)行。

花卉的真空預(yù)冷保鮮還有待繼續(xù)努力探索、實(shí)驗(yàn)，隨著預(yù)冷工藝的不斷完善，真空預(yù)冷設(shè)備的性能進(jìn)一步提高，真空預(yù)冷保鮮在花卉貯藏或運(yùn)輸中的應(yīng)用會(huì)越來(lái)越普及。