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西安莊黃韭栽培約始于宋代，迄今已有千年的歷史。相傳，彼時該村多植蔬菜，后水質(zhì)變苦，始改鐘黃韭。黃韭惡甜水而喜苦水。苦水澆灌出的苦韭，色黃鮮嫩經(jīng)久不老，莖長味美略帶甜味，易于消化，遠途運輸，三晝夜仍色鮮味美不爛;若用甜水澆灌則莖短葉長，味辣略帶青稍，易爛，不易遠途運輸. 　　

西安莊黃韭在栽培技術上不斷改進。*初是用地窨子培植，內(nèi)竊火炕，很象今天的紅薯秧苗法。此法成本較高，產(chǎn)量低，火號不易掌握。到光緒末年，該村一位老農(nóng)，名叫白老開者，始改用地溝，上覆蓋馬糞、韭毛，代之火炕增溫，成本有所降低，但生長期長，遂又搭棚于其上，南面開窗，借助陽光贈溫。隨著科學不斷發(fā)展，現(xiàn)已改用塑料薄膜保溫，自后產(chǎn)量大增. 　　

西安莊黃韭的品種主要有三：一是從河間引進的于莊大白根，高而不倒，莖白長，葉短而園，產(chǎn)量高。二是從山西榆次太谷引進的山籽。三是本地品種露頭撲，枝軟易倒，不易管理，產(chǎn)權低，現(xiàn)已逐漸被淘汰。 　　西安莊黃韭栽培極為普遍，現(xiàn)全村八百多戶，無不種植。每年冬季，村內(nèi)村外，風幛林立，韭壕鱗次櫛比。如今已遠近聞名，暢銷全國。一般于大田栽植一畝韭菜，到冬季可培育五池（畦）黃韭。三茬總產(chǎn)量可達1300-1500斤，按一般市價，可收入4800-6000元。