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米曲霉是一類(lèi)產(chǎn)復(fù)合酶的菌株，除產(chǎn)蛋白酶外，還可產(chǎn)淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、植酸酶等。在 淀粉酶的作用下，將原料中的直鏈、支鏈淀粉降解為糊精及各種低分子糖類(lèi)，如麥芽糖、葡萄糖等；在 蛋白酶的作用下，將不易消化的大分子蛋白質(zhì)降解為蛋白胨、多肽及各種氨基酸，而且可以使輔料中粗 纖維、植酸等難吸收的物質(zhì)降解，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健功效和消化率，廣泛應(yīng)用于食品、飼料、曲酸、釀酒等發(fā)酵工業(yè)，并已被安全地應(yīng)用了1000多年。

此原料是有機(jī)肥廠(chǎng)、飼料廠(chǎng)、污水處理廠(chǎng)、鄉(xiāng)村農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)和耕作的理想選擇，可使農(nóng)作物秸稈、畜禽糞便、城鄉(xiāng)生活廢棄物通過(guò)生物菌劑快的作用，變成綠色無(wú)公害有機(jī)肥料，進(jìn)行循環(huán)綠色種植。 本品可將各種作物秸稈、瓜藤、畜禽糞便、樹(shù)葉雜草、糠醋渣、鋸沫、酒渣、醋渣、醬油渣、豆餅、渣、粉渣、豆腐渣、骨粉、蔗渣、屠宰場(chǎng)的下腳料及城鄉(xiāng)生活廢棄物，少則一周，多則二周，快速變成生物有機(jī)肥料和生物飼料。