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石磨雜面從主要營養(yǎng)成分互補也揭示了石磨雜面混合進食的重要性。淀粉、蛋白、脂肪是食物中的三大基本成分，單一的主食往往使這三種成分失去平衡。一般來說，大米和白面主要成分是淀粉，花生、芝麻是高脂肪(花生所含的脂類包含卵磷脂和腦磷脂，是人體代謝必不可少的成分)、高蛋白食品，大豆蛋白是優(yōu)質蛋白。

石磨雜面以中醫(yī)食療藥膳分析，多種雜糧的配合，可以合理地安排食物的溫、涼、寒、熱，避免單吃一種食物引起的不適。一般認為，大米、小麥、玉米、粳米性平;大麥、蕎麥、小米、薏米性涼;綠豆性寒;燕麥、糯米性溫。米麥豆薯類的“四氣五味”不如中藥那樣明顯，石磨雜面在主食調配上適當注意即可，如夏季應多調配寒涼食品，平時應注意寒熱的平衡不可過于偏寒或偏溫。蕎麥、薏米利濕固澀，便秘者少用。大便溏瀉者應少用綠豆和大麥。黃豆容易發(fā)酵產氣，腹脹泄瀉者應慎用。配料表: 有機小麥

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