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MJ-Ⅱ型面筋數(shù)量和質量測定儀 用來測定面粉中面筋含量及面筋質量（面筋指數(shù)）的專用儀器，適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。

MJ-Ⅲ型雙頭面筋測定儀

MJ-Ⅲ型雙頭面筋測定儀由主機、MJZ型面筋指數(shù)測定儀、烘干儀三臺獨立儀器組成。用來測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質量（面筋指數(shù)）及面筋持水率的專用儀器，特別適合樣品量多的用戶。該產品的應用部門、工作原理、技術參數(shù)與MJ-Ⅱ型面筋儀相同。

工作原理：
10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按SB/T10248-95規(guī)定的方法，就可計算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。


技術參數(shù)（執(zhí)行國標GB/T14608-93 SB/T10248-95）
1、攪拌器轉速 120±2r/min
2、離心轉速 6000±5r/min
3、離心工作時間 1min
4、面筋含量 兩次測定結果之差不大于1.0%。
5、面筋指數(shù) 在指數(shù)70-100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位,在指數(shù)70以下，兩次測定結
果允許差不超過15個單位。
6、工作電壓 AC220V±5% 50Hz
7、外形尺寸 400×300×240mm
8、重量 16Kg