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揚州白鵝是由揚州大學畜牧獸醫(yī)學院聯(lián)合揚州市農林局、畜牧獸醫(yī)站及高郵、邗江畜牧獸醫(yī)站等技術推廣部門，利用國內鵝種資源協(xié)作公關培育的一個新鵝種。 1990 年揚州市引進四川隆昌鵝（即四川白鵝），進行開發(fā)利用的研究，1996年在揚州畜牧獸醫(yī)學院趙萬里教授的主持下，揚大畜牧獸醫(yī)學院和原市多管局（現(xiàn)為農業(yè)局）開始用生長快、產蛋多、無就巢性的隆昌鵝與肉質好、產蛋多、無就巢性的太湖鵝以及皖西白鵝進行雜交試驗、配合力的測定，選擇比較優(yōu)良的組合進行反交、回交、再篩選一個*組合，進行世代選育而成。2002年8月通過江蘇省畜禽品種審定委員會，被譽為我國*個新鵝種。批準建有江蘇省揚州鵝種鵝場。二、外貌特征：揚州白鵝屬中型鵝種，具有遺傳性能穩(wěn)定、繁殖率高、耐粗飼、適應性強、仔鵝飼料轉化率高等特點。揚州白鵝的頭中等、高昂；前額有半球形肉瘤、瘤明顯、呈橘黃色；頸勻稱、粗細、長短適中；體軀方圓、緊湊；羽毛潔白、絨質較好，偶見眼稍或頭頂或腰背部有少量灰褐色的個體；喙、脛、蹼橘紅色，眼瞼淡黃色，虹彩灰藍色；公鵝比母鵝體型略大，體格雄壯，母鵝清秀。雛鵝全身乳黃色，喙、脛蹼橘紅色。 三、生長性能： 1、生長速度與產肉性能平均體重：雛鵝出生體重94克，70日齡3.8～4公斤；成年公鵝5570克，母鵝4170克。70日齡公鵝平均半凈膛屠宰率 77.3%、母76.50%；70日齡公鵝平均全凈膛屠宰率68%，母鵝67.7%。 2、產蛋性能與繁殖性能：平均開產日齡218天，平均年產蛋72枚，蛋重140克，蛋殼白色。公母鵝配種比例1：6～7，種蛋受精率91%，孵化率 88%。 四、耗料性能： 0～14日齡：肉鵝雛料1斤；14～70日齡：圈養(yǎng)精飼條件下精料21斤左右；放牧+精料補飼條件下需飼料10斤左右。