西瓜的保鮮期很短，成熟新鮮的西瓜保鮮期也只有十天至半月。如果能夠使西瓜延長保鮮期，一是將集中成熟的西瓜經貯藏后再陸續(xù)上市，既能減了供大于求的矛盾，又延長了銷售和食用期；二是經保鮮貯藏，由買方市場變?yōu)橘u方市場，待新鮮西瓜售完后再投放市場，按市場余缺規(guī)律經營，即可取得較好的經濟效益。 一）品種選擇 計劃保鮮貯藏的西瓜，應是皮厚且富有韌性的中晚熟品種，要求瓜肉組織致密，含水量相對要少，7－8月份成熟，還應是無機械傷疤和病蟲害傷疤。 二）貯藏要求 成熟后大量上市的西瓜，由于是現(xiàn)采現(xiàn)賣，幾乎達不到貯藏的要求。因此，需要與西瓜產地預訂采購，要求西瓜在采前10天停止灌水，采摘時選擇低溫干爽的晴天，用剪刀剪留2cm長的瓜蒂、不可拉址硬，以防創(chuàng)傷西瓜。在運輸時應輕拿輕放，避免機械創(chuàng)傷。 三）保鮮處理 1、保鮮劑浸泡 南京市蔬菜科研所等單位研制出一種新型西瓜保鮮劑－BVA1保鮮劑，是從中草藥中提取的活性物質，屬天然生物制劑，按1%的濃度稀釋，將西瓜浸泡2－3min后，依據(jù)貯藏條件可保鮮1－3個月。當然，其他瓜果保鮮劑也可應用。 2、鹽水浸泡 前蘇聯(lián)農業(yè)部門總結出一種簡易保鮮法，即將準備貯藏的西瓜浸泡在15%的鹽水中30min，浸泡后晾干附水裝入聚乙烯塑料袋密封，依據(jù)貯藏條件可保鮮3－5個月不變質。 四）預冷 經過保鮮處理的西瓜需放置于低溫且通風涼爽的冷庫預冷3－5日，等瓜表面無附水后即可進行貯藏。 五）貯藏 西瓜貯藏保鮮期還與溫度、濕度和空氣有關，一般技術要求是：溫度10℃左右，相對濕度80%左右，還應通風良好。只有符合這些要求，山洞、地窖、地下室、冷庫都可貯藏。貯藏時應在冷庫內設置分層架。架板上放置較柔軟的蒲簾，將西瓜分層放置。 六）管理 西瓜在貯藏期應隨時檢查冷庫溫度、濕度，以及西瓜的后熟程度，前者可適當調節(jié)，而后者則應視成熟度及時上市。 1、溫度 貯藏冷庫如果溫度升高時，可采取夜晚開口通風，白天封閉。進入深秋至冬季，則應加強保溫措施。 2、濕度 貯藏窖內如果濕度過大，西瓜極易滋生和侵染雜菌。排潮除濕的措施：一是開口通風；二是在窖內放置干石灰吸潮，直至降低濕度為止。吸潮后的石灰取出晾干，還可重復使用。 七）注意事項 1、貯放西瓜的架層應離開冷庫墻壁，以防低溫凍傷西瓜。 2、在檢查中如若發(fā)現(xiàn)腐爛變質的西瓜，應及時揀出棄之，以防侵染其它西瓜。 3、如若出現(xiàn)潮濕現(xiàn)象，應翻動西瓜，并排潮除濕。 4、嚴防鼠害。

1.沙藏保鮮。經過40~50 天的沙藏, 仍能保持其色、香、味和營養(yǎng)。具體方法: 選擇通風透光的房屋, 打掃干凈, 用細河沙墊底, 厚度70 厘米。 2.臭氧保鮮。選擇瓜秧健壯、瓜形端正、無病斑、6~7 成熟的西瓜,剪掉秧蔓, 戴瓜套捧拿, 避免振動或磕碰, 運到貯窖內。 3.空房貯藏。選擇陰涼通風的空閑房屋, 用40%的福爾馬林150～200 倍液進行消毒, 同時, 入貯西瓜的果柄、果皮也要涂抹消毒。 4.地窖貯藏。擇地勢高燥、土層結構較堅實的地方, 挖一個上口小、下口大、形似葫蘆的地窖, 深約3 米, 底部整平墊上1 厘米厚的細沙, 用200倍的氧化樂果和150 ~200 倍的福爾馬林溶液進行消毒, 然后趁涼將瓜入貯。 5.硅橡膠薄膜集裝袋貯藏。薄膜袋是由0.15～0.18 毫米厚的聚乙烯薄膜做成的封閉袋, 上有一定面積的硅橡膠氣體交換窗, 對二氧化碳、氧氣等有較高的選擇通透能力,使集裝袋內保持一定的氧氣和二氧化碳濃度, 并起到自動調節(jié)的作用。 6.鹽水保鮮。選取成熟的中等大的西瓜, 放入15%的鹽水中浸泡, 然后撈起晾干, 再密封在聚乙烯口袋里, 藏入地窖。