1.運(yùn)輸車輛的溫度監(jiān)控車輛在運(yùn)輸過程中的溫差會(huì)影響生鮮產(chǎn)品的鮮活性，從而產(chǎn)生貨損。因此，在運(yùn)輸過程中，控制車輛內(nèi)的冷藏溫度是對(duì)降低生鮮產(chǎn)品損耗率的重要手段。 2. 運(yùn)輸貨物的堆碼方式因?yàn)槭卟撕退螤詈腕w質(zhì)的無規(guī)則性，以及其本身的屬性因素，導(dǎo)致此類生鮮產(chǎn)品在進(jìn)行堆垛的時(shí)候需要考慮氣流的流通、貨物之間的擠壓?jiǎn)栴}，而此類問題亦是影響生鮮鮮活性和生鮮產(chǎn)品損耗的重要因素。對(duì)于一些特別的水果我們也要注意它們的運(yùn)輸方式，例如蘋果，橙子、以及一些質(zhì)地比較堅(jiān)硬的瓜果我們要多墊一些東西以免損壞，對(duì)于香蕉番茄、柿子、等一些質(zhì)地比較柔軟的瓜果我們要適當(dāng)?shù)募右恍┍ｕr膜尤其是將這些瓜果在進(jìn)行長途運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候，以免他們?cè)谟捎跍囟群蜐穸确矫娴仍蚴顾鼈儞p壞。冷庫貯藏要精心管理冷庫，不要把對(duì)溫度要求不一致的瓜果蔬菜放在一起。 3. 空氣調(diào)節(jié)與薄膜包裝適量濃度的二氧化碳可延長瓜果蔬菜的保脆、保鮮期，大大提高貯藏質(zhì)量。一般來說，甜櫻桃、草莓、菠蘿可忍耐10%的二氧化碳，蘋果、青椒可忍耐 5%的二氧化碳，韭菜、菠菜、甜菜可忍耐15%以上的二氧化碳。鴨梨和雪梨對(duì)二氧化碳十分敏感，超過10%，會(huì)導(dǎo)致鴨梨黑心、雪梨紅肉。 4. 氣調(diào)可在密封的氣調(diào)庫內(nèi)進(jìn)行在溫度較低的條件下，也可選用不同厚度的聚乙烯薄膜袋。通過瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋內(nèi)的呼吸作用，降低氧含量，升高二氧化碳含量，以達(dá)到調(diào)節(jié)氣體的作用。 5. 光量控制光運(yùn)輸中的果蔬受光量少，相當(dāng)于暗處貯藏。光的多少，光質(zhì)差異嘗影響果蔬的葉綠素，引起褪色現(xiàn)象，直接導(dǎo)致鮮度下降。因此，有必要糾正不重視光影響的錯(cuò)誤觀點(diǎn)。據(jù)測(cè)定，即使在暗處貯藏1—2天，其維生索C和葉綠素也會(huì)損失一半。 6. 裝運(yùn)索件果蔬應(yīng)考慮窖重果蔬易發(fā)生大量呼吸熱，運(yùn)載時(shí)應(yīng)注意：裝載量應(yīng)在運(yùn)輸設(shè)備的拎卻能力范圍內(nèi)，庫內(nèi)冷氣循環(huán)良好，井且有預(yù)防局部過跨的能力。若庫內(nèi)岐出的是強(qiáng)冷型氣體，應(yīng)設(shè)置預(yù)防冷氣直歐果蔬的間隔裝置。