常見(jiàn)的腌制鲅魚(yú)做法： 　　主料：鲅魚(yú) 　　輔料：鹽適量 　　步驟 　　1.冷凍鲅魚(yú)稍稍解凍； 　　2.從魚(yú)背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚(yú)腹； 　　3.魚(yú)頭部也要一分為二，但底部都不要切斷； 　　4.直接把魚(yú)內(nèi)臟和魚(yú)鰓摘除； 　　5.沖洗魚(yú)腹魚(yú)頭處，瀝干水分； 　　6.魚(yú)肉上撒鹽，抹勻，腌制一天； 　　7.放在通風(fēng)處晾曬。 　　注意：冷凍的魚(yú)，一定不要等它全化開(kāi)，魚(yú)身全軟了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解凍，刀切下去不太費(fèi)勁的時(shí)候，剛剛好。