絕大多數(shù)蔬菜都有降低癌癥、心臟病和糖尿病風(fēng)險的作用。其中綠葉菜作用是最大的，但被人們嚴(yán)重低估和忽略了。最新研究證明深綠色葉菜對擴(kuò)張血管降低血壓起著不可忽視的作用。對于老人來說，綠葉菜中的鈣、鎂、鉀和維生素K能幫助減少骨質(zhì)疏松和骨折風(fēng)險。對于孕婦來說，綠葉蔬菜有益生個聰明的寶寶；對于用眼多的人來說，蔬菜中的葉黃素和胡蘿卜素有利于預(yù)防眼睛的衰老。對于希望控制體重的人來說，每餐吃一大盤少油烹煮的綠葉蔬菜，能有效提高一餐的飽腹感，又不會讓人發(fā)胖，不妨試試看。