浙江省建德市為保障農村群眾聚餐安全，在推進農村家宴中心放心廚房建設中，因地制宜、巧借場地，強化指導、嚴格標準，智慧監(jiān)管、示范引領，有序推進農村家宴中心放心廚房標準化、規(guī)范化建設。推進農村家宴中心放心廚房建設，是浙江省政府今年推出的為群眾辦十大實事的重要內容之一。該市現(xiàn)有農村人口近30萬，統(tǒng)計顯示2017年集體聚餐備案就多達884次，涉及群眾19.7萬人次。

　　隨著社會的發(fā)展，昔日那種“臨時架棚搭灶、露天加工用餐”的家宴形式，已遠遠不能滿足農村群眾的聚餐需求，加強農村家宴中心放心廚房建設已成為農村群眾對美好生活向往的迫切需要。山區(qū)農村條件有限，家宴中心首先在場地選擇上就是棘手問題。建德市市場監(jiān)管局前期開展了深入調研，廣泛聽取鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦、村干部和群眾的意見，因勢利導宣傳建設農村家宴放心廚房、保障餐飲食品安全的重大意義，在各方商議的基礎上，*終確定“借船出海”和“借雞生蛋”的建設思路，就是由政府牽頭、財政扶持，鼓勵行政村、社會力量利用現(xiàn)有的公共服務中心、文化禮堂、舊校舍、廠房、老年食堂等場所建設家宴中心，不另起爐灶，不增加基層負擔。經過多次實地勘察之后，“量身定制”了5個家宴中心放心廚房示范點，已逐步形成了“村級旅游中心+家宴廚房”“文化禮堂+家宴廚房”“居家養(yǎng)老中心+家宴廚房”“農貿市場閑置場所+家宴廚房”等多類型復合型農村家宴中心，個個特色鮮明，家家溫馨舒適。

　　記者走進建德市三都鎮(zhèn)鎮(zhèn)頭村文化禮堂的家宴中心，看到新建設的廚房，隔離玻璃到頂，窗明幾凈，新添置的不銹鋼廚具一塵不染，錚明瓦亮。廚房內部，從食材儲存到清洗切配，再到烹飪加工、清洗消毒，流程合理，井然有序，幾名穿著印花工作服的廚房工作人員，正在有說有笑的清洗著餐具。

　　陪同采訪的建德市市場監(jiān)管局餐飲科科長劉斌介紹說，他們?yōu)楸苊庠趶N房建設施工中“走彎路”、推倒重來、破墻開窗等狀況發(fā)生，主動對接、提前介入、全程指導，按照“一中心一方案”原則，因地制宜，量身定制，合理規(guī)劃家宴中心廚房布局，將流程布局改造提升等相關修改工作力爭在圖紙上解決。施工過程中，嚴格按照浙江省農村家宴中心廚房建設考評標準，從地磚墻磚鋪設、“三防”設施改造、冷藏設備采購等多方面入手。目前，在農村家宴中心放心廚房建設上已投入130余萬元，今年7月底還順利接受了省政府民生實事辦理情況督查。

　　農村家宴中心建設好，更要管理好。今年以來，該局在繼續(xù)加大家宴中心負責人和廚師培訓的基礎上，還緊緊依托第三方專業(yè)培訓機構建德市先鋒職業(yè)技術學校開展從業(yè)人員全面培訓，與以往培訓不同的是除了正常的培訓考核，還多了一對一的面試考核，并且全程錄音。采訪中，三都鎮(zhèn)新和村家宴中心廚師姜竹明深有感觸地說：“培訓考試很嚴哎！不嚴不行，農村辦酒是大事，培訓不好，馬馬虎虎你不懂，是要出大事情的。”陪同采訪的劉斌一邊打開手機智慧餐飲監(jiān)管平臺APP，一邊介紹說，他們現(xiàn)在農村家宴中心正在全面推行“陽光廚房”建設，家宴中心廚房視頻監(jiān)控、采購索證索票等，都可以上傳至智慧餐飲監(jiān)管平臺APP端，監(jiān)管人員除了提前現(xiàn)場指導外，可以通過智慧監(jiān)管APP適時指導。

　　在談到下一步農村家宴廚房建設時，建德市市場監(jiān)管局長占志忠深有感觸地說：“農村家宴中心廚房建設事關人人，事關政府在群眾心中的地位，必須抓細抓實，才能把實事做到群眾心坎上。”

農業(yè)網(Agronet.com.cn)微信掃一掃： 盡“掃”天下農商情